Witam

mam zapytanie odnośnie klimatyzacji pomieszczenia konsumpcyjnego (stołówki) dla 100 osób. Prowadzący powiedział żeby uwzględnić zyski wilgoci od ludzi (tutaj nie ma problemu z policzeniem tego) założyłem odpoczynek w postawie siedzącej oraz żebym uwzględnił zyski wilgoci wydzielające się z parujących potraw. Natknąłem się na problem gdyż nie mogę nigdzie znaleźć żadnej tabeli lub artykułu który by to w prost informował o tym ile g wilgoci się wydziela z np zupy oraz drugiego dania ( np schabowy plus ziemniaki oraz surówka ). Problem wydaje się być śmieszny i nie wiem czy prowadzący sobie ze mnie zadrwił ze mam te zyski policzyć ale głębiej się zastanawiając 100 x 2 dania to trochę jest tej wilgoci.
Proszę o pomoc w tej sprawie pozdrawiam

Myślę ze teraz interpunkcja jest lepsza i bardziej zrozumiała.

Jeżeli nikt nie ma takich danych, to nie pozostaje Ci nic innego jak w zamkniętym pomieszczeniu ugotować taki zestaw i pomierzyć zmiany temperatury i wilgotności i zrobić kalkulacje. (Przynajmniej ja bym tak się ratował w tej sytuacji )


Ale mam nadzieje ze ktoś pomoże Ci

zbuduj coś co Rosjanie nazywają analog---w domku dla lalek umieść talerz zupy i kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą .po jakimś czasie zważ wszystko powtórnie---będziesz wiedział ile odparowało .smacznego---podgrzej zestaw przed zjedzeniem .

Zapytaj promotora czy możesz uwzględnić ciepło pobrane przez posiłki na odparowanie.

A tak na poważnie to jeżeli to ma być praca dyplomowa to chyba jednak nie żartował
Ja nie spotkałem się jeszcze z takim wymogiem.Czy mógłbyś przesłać szczególy tematu?

[Shitashii]

A może poszukaj jeszcze pod kątem wentylacji w takiej stołówce, czy bardziej kuchni. Może tam bardziej będzie coś ujęte ze względu na zyski temperatury i wzrost wilgotności. Może ilość wymian, może h-x ziemniaka...

Problem faktycznie istnieje, szczególnie daje się odczuć w źle klimatyzowanej sali weselnej podczas pierwszego posiłku.

[Shitashii]

My w praktyce zaproponowalibyśmy załóżmy 40kW mocy chłodniczej. Ale student potrzebuje obliczeń. Jemu wyjdzie zapotrzebowanie np 36,85kW :-) I tylko tyle chłodu potrzebuje :-)

Jedyne informacje jakie znalazłem odnośnie tego tematu to są Tabele z ilością wilgoci jakie wytwarzają np. kotły warzelne i inne urządzenia do obróbki cieplnej potraw w Książce Dr. Pełecha oraz mnóstwo informacji o organizacje wymiany powietrza w takim pomieszczeniu i okapach . Niestety samych potraw nie znalazłem... Jeśli nie wyliczając tego to może należny zapisać jakieś założenie w projekcie?

Moje założenie w projekcie to awaria okapów wyciągowych

Ty masz taki okap?

Nie bardzo rozumiem co ma to założenie " awaria okapów wyciągowych" do problemu parowania wilgoci z potraw w "stołówce" z którym się obecnie zmagam.

[Shitashii]

A no takie, że ile okap nie wyciągnie, tyle trzeba bedzie "obrobić" w inny sposób, np klimatyzacją. Albo może tyle paruje ze stu posiłków na talerzach.

no tak to rozumiem ale założenie mam takie ze posiłki są robione w kuchni ( i tam jest wentylacja ogólna + odciagi w postaci okapów - zrównoważona i nie interesuje mnie co tam się dzieje) a posiłki sa wydawane do pomieszczenia w taki sposób ze zyski wilgoci jakie wchodzą w skład pomieszczenia to: Wilgoć od ludzi i od posiłków

[Shitashii]

To słuchaj, jeśli Twój promotor podejmuje takie zagadnienia, to na pewno we wcześniejszych pracach możesz coś znaleźć na ten temat. Przejrzyj jakąś bazę wcześniejszych prac a może coś znajdziesz. A jak nie, to po to masz promotora żeby Ci podpowiedział gdzie możesz coś znaleźć.