Jak w temacie czy zna ktoś ciepło właściwe surowego ciasta mokrego.Potrzebuję do obliczenia mrożni w piekarni.W necie nie mogę natrafić.Lub produkt o zbliżonym.Myślałem o 0,6 ,ale warto znać właściwe.
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
Tom Peters
1,88 przed zamarznięciem
dzięki za odpowiedż.Podaj jeszcze czy w KJ czy Kcal-riach
Pozdrawiam.
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
Tom Peters
Surowego to niewielkie,ale bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika to jest najwłaściwsze z właściwych
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 2012-04-17, 18:30:29 przez awax.)
 i =DNo i w porcjach,a nawet w kilogramach
kJ...ach
Ciepło właściwe ciasta mokrego w zakresie 273 do 373 K można wyliczyć wg wzoru
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 2012-04-17, 18:43:00 przez AS.)
c=0,013(T*T)-7,30T+5208[J/kgK] zródło:R.Niesteruk Własności Termofizyczne Żywności 1999 PB strona 66
Dzięki czyli w KJ
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
Tom Peters
Nie w KJ tylko w KJ/KgK
Ogólnie dziękuję mg a możesz podać żródło? to nie zaczepka.Bo jaj wiadomo ciepło właściwe jest różne dla innych temperatur produktu.chciałbym to sobie zweryfikować.
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
Tom Peters
awax można w kilokaloriach na kilogram w stopniach Celsjusza
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
Tom Peters
A po drugie ja to wiem i najważniejsze że kilka tysięcy osób na forum
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
Tom Peters
Poradnik CHŁODNICTWO-KLIMATYZACJA Z TERMINARZEM ROK 2000
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 2012-04-17, 18:58:32 przez mg.)
Wydawnictwo SORUS JUNGINGEN podaje 1.89 kJ/kgK
mentor12 napisał(a):Ogólnie dziękuję mg a możesz podać żródło? to nie zaczepka.Bo jaj wiadomo ciepło właściwe jest różne dla innych temperatur produktu.chciałbym to sobie zweryfikować.Jeżeli to nie zaczepka "prowokacja" to może warto napisać jakie są składniki ciasta,jaka zawartość wody i jaka temperatura??? Kto jak Kto ale Ty nie zadałbyś nieprowokacyjnego pytania nie podając niezbędnych informacji. Może jednak wpadniesz w sobotę i organoleptycznie zweryfikujemy wynik?
Inaczej mówiąc współczynnik
ten określa ile ciepła trzeba doprowadzić lub odprowadzić aby zmienić temperaturę 1 kilograma produktu o 1 stopień.Ciepło właściwe razy masa razy różnica temperatury.Awax współczynnik ten się zmienia wraz ze zmianą temperatury produktu .Stąd moje zapytanie
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
Tom Peters
Mentor,zmienia się ale jedynie podczas przemiany fazowej któregoś ze składników.Oczywiście jeżeli chodzi o wilgotne surowe ciasto.
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 2012-04-17, 19:11:24 przez awax.)
Dlatego pytanie było nieprecyzyjne i wyglądało na prowokację
Awax ciasto surowe wiedeńskie.wsad + 26stopni wilgotność 76 procent podaj dane ciepła właściwego.
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
Tom Peters
Nic z tego nawet nie zamierzam liczyć dzisiaj.
O 19 tej wróciłem z Warszawki i wolę zająć się swoim najwłaściwszym ciepełkiem.
Dzięki mg za pomoc
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
Tom Peters
Jaja sobie robisz,surowego wiedeńskiego się nie zamraża w mrożni
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 2012-04-17, 19:16:58 przez awax.)
mg napisał(a):Poradnik CHŁODNICTWO-KLIMATYZACJA Z TERMINARZEM ROK 2000Tak brałem pod uwagę tylko nie wiadomo o jakie ciasto chodzi.Ja to porównałem z mięsem tłustym współczynnik 0,60 wyszło mi 10 KW mocy chłodniczej gdybym obróbkę chciał osiągnąć w jednej godzinie
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 2012-04-17, 19:23:14 przez mentor12.)
Tom Peters
AS napisał(a):Ciepło właściwe ciasta mokrego w zakresie 273 do 373 K można wyliczyć wg wzoruDzięki a możesz opisać wzór a z resztą sobie poradzę.
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
Tom Peters
30kW nie w kij dmuchał.
Ja znam a AS nie zna wzoru na swoje DNA
Taka pomoc z jego wzoru.AS czy myślisz że tego wzoru nie doszukałem się w internecie 
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
Tom Peters
awax napisał(a):Jaja sobie robisz,surowego wiedeńskiego się nie zamraża w mrożniawax być może to pomyłka.Może chodzi o francuskie.informacja z drugiej ręki i może pomyłka nazewnictwa.Fakt jest taki że je zamrażają na noc z garowni a nad ranem pieką jakieś rogale.Jaj bym z Ciebie sobie nie robił. Pozdrawiam.
"Wszelka innowacja nie jest zasługą badań rynkowych ani starannie dobranych grup dyskusyjnych, ale dziełem rozzłoszczonych ludzi."
Tom Peters
Francuskie to co innego.
Czas w jakim chcesz zamrażać to raczej warto pomyśleć o tunelu zamrażalniczym. |
KLIMATYZATORY
KLIMATYZATORY
POMPY CIEPŁA
KLIMATYZATORY
KLIMATYZATORY
KLIMATYZATORY
POMPY CIEPŁA
REKUPERATORY
KLIMATYZATORY
KLIMATYZATORY
KLIMATYZATORY
KLIMATYZATORY