Chłodnia truskawek

Zebrałem jeszcze więcej informacji i dowiedziałem się, że takie szybkie chłodzenie realizuje się w taki sposób:


Jest to dla mnie niepojęte, że nie znalazłem o tym absolutnie żadnych informacji w polskiej literaturze i internacie. Po angielsku owszem - jest sporo.
Chciałbym jednak jakoś przyjąć wentylator ale nie mam pojęcia jakich spadków ciśnienia mogę się spodziewać. Czy ktoś z Was może miał styczność z takim systemem, dobierał wentylator? Chciałbym jakiś dobrać i zaznaczyć, że obroty będą regulowane i określane manometrem na podstawie spadu ciśnienia przy wyznaczonej prędkości powietrza, np 2m/s.