Witam wszystkich.

Czy ktoś z was przygotowywał dokument dla klienta w którym opisywał postępowanie krok po kroku procesu wymrażania mroźni do temperatury -25 stopni celcjusza. Będę wdzięczny za wszelką pomoc w tym temacie również za linki do opracowań lub tytuły publikacji.

zamrażanie żywnosci Zbigniew Gruda Jacek Postolski WNT Warszawa .

proste... włączasz agregaty i jedzieeeeesz... najwyżej Ci ściany mroźni złoży lub podłogę podniesie... albo skraplacz wypluje... oj tam oj tam...

dużo zależy co to za mroźnia -jak jest zbudowana --jak efektywne są zawory dekompresyjne (i czy są)

podstawa-to zachować odpowiednie tempo -zazwyczaj odpowiednio powolne. wymrażanie ileś tam musi trwać -żeby nie było za dużych naprężeń w materiale posadzki czy ścian -oraz za dużych zmian objętości/ciśnienia schładzanego powietrza. Zalecane tempo wymrażania zależne od wykonania konkretnej komory, materiałów i wielkości.
chyba, że komora jest specjalnie przystosowana do szybkiego wymrażania... raczej mniejsze komory.

dość typowo -dla dużych komór nie zaleca się wymrażania szybszego niż 1K/godz. czasem wolniej.
często -wskazane jest uchylenie drzwi na czas wymrażania.

jak masz podłogę i ściany w metalu to można szybciej. jak beton+ "ulepszacze"-plastifikatory -wolniej.
zwykły beton -bez ulepszaczy najwolniej . podobnie wydajne zawory dekompresyjne i mała komora to szybciej. duża komora i mniejsze zawory -wolniutko.