Zegary chłodnicze

Witam.
Do czego sluzy skala temperaturowa w zegarach chlodniczych niskiego i wysokiego cisnienia.Kolega chlodniarz powiedzial mi ze odczytuje sie to w ten sposób-ma sklai temperaturowej odcztuje sie temperature czynnika schladzanego np.mleka po czym odejmuje sie dziesieć i wychodzi cisnienie jakie powinno byc na ssaniu.nie wiem dlaczego odejmuje sie akurat dziesieć , a jak to dziala w przupadku zegara wysokiego cisnienia ?
Co Wy na to koledzy chłodniarze ?
czy ktos mi to wyjaśni ?