chłodnia na brzoskwinie -specyfika?

do licha -przecież troszkę tu piszę -chyba mnie kojarzysz... i raczej oczywiste, że nie oczekuję projektu...
jak wspomniałem -urządzenia dobiorę sam... i nie nowina mi.

po prostu konkretnie na brzoskwinię jeszcze nie robiłem... i boję się, żeby owoc nie wyskoczył jakąś specyficzną właściwością... żebym czegoś nie przeoczył. że np. dostanie plamek bo za szybko schładzane albo co...

chodzi mi o info w stylu, ze np nie lubi za ostrego powiewu -lub np, że można schładzać jedynie wolniej w jakimś zakresie temperatur --bo robi się kartoflane w smaku ... a w innym zakresie temp można jechać ostro... itp. informacje bardziej od strony technologi samego owocu brzoskwini niż chłodnictwa...

a co do projektu świetnie sobie poradzę.